初競りで一番マグロが2億超えも、魚食の衰退は深刻：魚の伝道師・上田勝彦氏は「調理への先入観」が原因と指摘

初競り後、報道陣に公開された2025年の一番マグロ　写真・筆者提供

1グラム当たり2万円と、純金の相場よりも高いバフンウニ　写真：筆者提供

ほっそりとした今シーズンのサンマ　写真：筆者提供

アキサケの不漁から、高根の花となったイクラ　写真：筆者提供

食卓に並ぶ機会がめっきり減ったサンマの塩焼き　写真：PIXTA

魚と肉の1人当たり年間消費量の推移

客の要望で下処理をしてくれる北鎌倉の鮮魚店「サカナヤマルカマ」　撮影：ニッポンドットコム編集部

2024年末、サカナヤマルカマにて　撮影：ニッポンドットコム編集部

包丁片手に子供たちに熱く語りかけるウエカツさん　写真：筆者提供

日々、消費者の変化を肌で感じている　撮影：ニッポンドットコム編集部

地元産の魚をおろすウエカツさん　撮影：ニッポンドットコム編集部