山川 大介

【京都】創業78年・名店の醤油ラーメン・新宿＆神保町『本家 第一旭』–東京で食べられる“ご当地ラーメン”INSIGHT | 2025. 04. 15

【名古屋】なぜかハマる激辛の台湾ラーメン・神田＆新橋『郭 政良 味仙』–東京で食べられる“ご当地ラーメン”INSIGHT | 2025. 04. 15

【横浜】“総本家”直系の家系ラーメン・蒲田『環2家』–東京で食べられる“ご当地ラーメン”INSIGHT | 2025. 04. 15

【新潟】唯一無二の長岡生姜醤油ラーメン・秋葉原『青島食堂』–東京で食べられる“ご当地ラーメン”INSIGHT | 2025. 04. 15

【福島】手もみ麺と鶏のうまみの白河ラーメン・巣鴨『麺創庵 砂田』–東京で食べられる“ご当地ラーメン”INSIGHT | 2025. 04. 15

【青森】もうひとつの津軽煮干しラーメン・神田『長尾中華そば』–東京で食べられる“ご当地ラーメン”INSIGHT | 2025. 04. 15

【札幌】名店の味を受け継ぐ札幌味噌ラーメン・船堀『大島』–東京で食べられる“ご当地ラーメン”INSIGHT | 2025. 04. 15

札幌、新潟、京都、徳島、博多…いま東京で食べられる、本格派“ご当地ラーメン”ガイド2025CULTURE | 2025. 04. 15

『ミシュランガイド』掲載3店、手掛ける店すべてに行列ができる異端の職人のラーメン哲学INSIGHT | 2025. 01. 05

『ミシュランガイド』がラーメンを認めた理由と、一つ星4名店の極上なる味わいJAPAN LIFE | 2024. 10. 21

至極の一杯 迷ったらココ！ 名店ぞろいの東京＆横浜「5大ラーメン横丁」の歩き方JAPAN LIFE | 2024. 08. 24

いま食べるべきラーメンは何系？ 屈指の激戦区・東京で生まれた最新の一杯JAPAN LIFE | 2024. 06. 08

ラーメン文化を築いた日本の職人たちの情熱──中国伝来の麺料理が世界のグルメに育つまでINSIGHT | 2024. 04. 04