山川 大介

太麺、細麺、ちぢれ麺…ラーメンの味わいを決める奥深き「麺」の世界CULTURE | 2026. 01. 23

東京・秋葉原『麺ZINさいとう』 和牛ベースの白湯スープと太めの平打ち麺が後を引く中毒性JAPAN LIFE | 2026. 01. 23

東京・京橋『ど・みそ 京橋本店』 パンチあるスープを太麺が受け止める濃厚味噌ラーメンの代表格JAPAN LIFE | 2026. 01. 23

東京・御茶ノ水『ラーメン大至』　昔ながらの醤油ラーメンを磨き上げた完成形INSIGHT | 2026. 01. 23

東京・東銀座『銀座 八五』 フレンチで研鑽を積んだ店主が生み出す革新的なラーメンCULTURE | 2026. 01. 23

東京・神保町 『つけそば神田勝本』 麺2種盛りでつけ麺に新風を吹き込むCULTURE | 2026. 01. 23

「ラーメン不毛の地・大阪」とは言わせない！ 老舗からマニア注目の新店まで「食べるべき一杯」JAPAN LIFE | 2025. 08. 10

【大阪：中津】ミシュランガイド掲載の行列店『麦と麺助』JAPAN LIFE | 2025. 08. 10

【大阪：十三】麺が主役 唯一無二のスタイル『中華そば 桐麺 総本店』JAPAN LIFE | 2025. 08. 10

【大阪：肥後橋】ラーメンの概念を変える芸術的一杯『鶏soba 座銀』JAPAN LIFE | 2025. 08. 10

【大阪：福島】濃厚鶏白湯ラーメンの傑作『ラーメン人生JET』JAPAN LIFE | 2025. 08. 10

【大阪：南方】遊び心と実直さが同居する魚介醤油ベースの『人類みな麺類』JAPAN LIFE | 2025. 08. 10

【大阪：西長堀】天然素材で基本を突き詰めた『カドヤ食堂 総本店』JAPAN LIFE | 2025. 08. 10

【大阪：なんば】ライトな豚骨スープの24時間営業『金龍ラーメン 道頓堀店』JAPAN LIFE | 2025. 08. 10

【大阪：布施】極太麺が強烈な“高井田系”の発祥『中華そば 光洋軒』JAPAN LIFE | 2025. 08. 10

【福岡】本場の味と香りを感じる博多ラーメン・六町『田中商店』–東京で食べられる“ご当地ラーメン”INSIGHT | 2025. 04. 15

【広島】シビれるうまさの汁なし担担麺・神田『キング軒』–東京で食べられる“ご当地ラーメン”INSIGHT | 2025. 04. 15

【徳島】東京では希少な徳島ラーメン・新宿『はるま』–東京で食べられる“ご当地ラーメン”INSIGHT | 2025. 04. 15