『光洋軒』（大阪市東成区）の創業は1953年。ラーメンという言葉すら定着していなかった時代に屋台から始まり、「高井田系ラーメン」発祥の店として今なお多くの人に愛され続けている。

初めて食べると、「これはラーメンなのだろうか？」と戸惑う。思わず「うどんか！」とツッコみたくなるほどコシのある極太麺が特徴的なのだ。この麺がまたスープによく合う。鶏ガラをベースにしたダシに濃口醤油（こいくちしょうゆ）を合わせたインパクトある味わいで、濃いめの味がしょっぱくて妙にクセになる。

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「ラーメン不毛の地・大阪」とは言わせない！ 老舗からマニア注目の新店まで「食べるべき一杯」 | Nippon.com

バナー写真：『中華そば 光洋軒』の「チャーシュー麺」（900円）　撮影＝山川大介