「光洋軒」（大阪市東成區）創立於1953年。它從一個路邊攤起家，在「拉麵」這個詞彙都尚未普及的年代，便以「高井田系拉麵」發源店之姿，至今仍深受許多人喜愛。

初次品嚐的人可能會感到困惑：「這真的是拉麵嗎？」因為它的麵條極粗且Q彈，讓人忍不住想吐槽：「這根本是烏龍麵吧！」然而，這種麵條與湯頭卻是絕配。湯底以雞骨高湯為基底，搭配濃口醬油，味道衝擊力十足。濃郁的口味雖然偏鹹，卻有著令人難以言喻的獨特魅力存在。

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標題圖片：『中華そば 光洋軒』的「叉燒麵」（900日圓），攝影：山川大介