Японские сладости в марте: тэмари

Мячи тэмари когда-то были завезены из Китая, игра с ними была развлечением придворных аристократов в период Хэйан. В период Эдо (1603-1868) их стали дарить с пожеланиями здорового роста детей или использовать в качестве оберега от зла, поскольку они символизировали благополучие и спокойствие.

ФотоAC

В этом кондитерском изделии используется бобовая паста нэрикири для изображения ярких мячей тэмари, которые традиционно изготавливали в различных регионах Японии. Сочетание весенних цветов – розового и жёлтого, а также использование треугольной палочки, незаменимого инструмента для приготовления японских сладостей, позволяет создать кондитерские изделия, напоминающие произведения искусства.

При использовании одного только жёлтого цвета можно создать изделие в форме хризантемы, а оранжевый позволяет изобразить тыкву. Прелесть нэрикири заключается в возможности применять такую технику лепки, используя выразительные свойства цветов.

Производство японских сладостей: Гото Судзуко из «Нагоми-но судзу»

Статьи по теме

• Компания «Обусэдо»: сладости из каштанов в старинной и современной культуре
• Кондитерская «Торая»: 500 лет успеха
• Японские сладости и традиции гостеприимства
• Десерты с самым густым в мире вкусом маття из города Фудзиэда
• Пять японских сладостей