О-нигири и многое другое: японский минимаркет изнутри

Любимые традиционные продукты

В японских минимаркетах представлен широкий выбор свежих продуктов, в том числе обеды бэнто, рисовые колобки о-нигири, хлеб и салаты. Здесь также можно найти множество разновидностей рамэна быстрого приготовления, и различные закуски, такие как сухофрукты, конфеты и картофельные чипсы.

Минимаркеты предлагают различные виды обедов бэнто и рисовых шариков. Сроки годности тщательно контролируются для обеспечения безопасности

Представлено всё разнообразие традиционной японской кухни. Многие известные японские блюда включены в состав бэнто. Здесь и жареная рыба, и никудзяга (отварное мясо с картофелем), и рисовые шарики с такими классическими начинками, как умэбоси (маринованная слива), натто (ферментированные соевые бобы) и рыбная икра. Можно найти и блюда с лапшой соба а также удон.

В последнее время, в некоторых магазинах получили распространение готовые суси. Если вы еще не успели попробовать какое-нибудь блюдо японской кухни, ознакомьтесь с ассортиментом на полках комбини.

Здесь можно найти такие сытные блюда как говяжье рагу, оякодон, и многое другое

С ростом потребностей покупателей, минимаркеты начали разрабатывать высококачественные продукты под собственными брендами. Seven Premium от Seven-Eleven, Mother's Cafeteria от FamilyMart и Lawson Select от одноименной сети минимаркетов предлагают широкий ассортимент бэнто, гарниров и сладостей, предназначенных разнообразить типичный домашний ужин.

Для тех, кто предпочитает еду с пылу, с жару, в магазинах предусмотрены микроволновые печи для разогрева бэнто или гарниров, и электрические чайники с кипятком для заваривания мгновенного рамэна. Здесь есть также бесплатные одноразовые палочки для еды, пластиковые ложки и влажные полотенца. Всё чаще магазины организовывают отдельное пространство со столами и стульями для клиентов, чтобы они могли наслаждаться своими покупками не покидая магазина.

В марке Seven-Eleven Seven Premium используются специально подобранные ингредиенты, включая мясо и овощи, выращиваемые в Японии

Все чаще на упаковке появляется маркировка на английском языке

Магазины предлагают широкий выбор фирменных блюд и закусок

Разогрев еды на кассе.

Горячие закуски – ещё один хит японских комбини. Устройства для подогрева пищи, расположенные на передней стойке, предлагают множество вкусностей, таких как крокеты, якитори (куриные шашлычки), жареный цыплёнок и булочки на пару в китайском стиле, наполненные начинками, такими как мясо и подслащённая фасолевая паста.

Особым успехом пользовался FamilyMart, предложивший несколько вариантов подогрева еды. После появления в минимаркетах FamilyMart якитори в 2017 году, только за первые полгода было продано свыше 100 миллионов штук.

Клиенты могут запросить продукт, которого нет в подогревателе.

Популярные горячие закуски: слева, фирменный жареный цыпленок FamiChiki, спринг-ролл и шпажки якитори

Другим хитом минимаркетов является одэн, традиционное японское набэ, или рагу в горшочке, блюдо, которое впервые приобрело популярность как фастфуд в японском стиле в эпоху Эдо (1603-1868). В магазинах одэн обычно подается на квадратных металлических сервировочных тарелках, расположенных у главной кассы. Ингредиенты этого блюда представляют собой уникальное сочетание вкуса и текстур: паровые рыбные котлетки, мясо, ломтики отварного дайкона, сваренные вкрутую яйца и жестковатые конняку в восхитительном рыбном бульоне. Для усиления вкуса в блюдо добавляют японскую горчицу и мисо.

Ингредиенты для одэна в разных регионах разные

Клиенты обычно сами готовят свой одэн, но можно позвать на помощь сотрудника. В некоторых магазинах одэн не продают в теплые месяцы.

Одэн особенно популярен, когда погода становится прохладной и особенно рекомендуется для согревания зимой.

Текст: Фудзитани Рёсукэ
Фотографии: Дзёраку Хироюки