سوشي إيدوماي: وجبة سريعة ذات تاريخ عريق

سوق الأسماك في ”نيهون باشي“ خلال حقبة ”إيدو“. (الصورة مقدمة من Aflo)

صندوق يحوي قطعاً من المأكولات البحرية التي توضع فوق قطعة الأرز في طبق السوشي بمطعم ”سوشي آوكي“ والمؤلفة من : (١) رنجة ”كوهادا“، (٢) نوع من فرخيات ”نودوكورو“، (٣) أسماك الشعوم الصغير ’’كاسوغو“، (٤) أسماك شبية الأفراخ منقوعة بكونبو، (٥) أسماك مفرومة ”أوبورو“، (٦) الروبيان ”سايماكيئبي“، (٧) الشيم ”آجي“، (٨) سمكة الأستقمري ”سابا“ مغلية، (٩) نوعان من الحبار ”إيكا“.

المزيد من المأكولات البحرية التي تستخدم في صنع السوشي في مطعم ”سوشي آوكي“ كما يلي: (١) محار ملزمي ”هاموغوري“، (٢) محار ”تايراغاي“، (٣) جزء من عضلات المحار ”كوباشيرا“، (٤) قريدس ”كورومائبي“، (٥) محار ”ميروغاي“، (٦) خيطان محار ” أكاغاي“، (٧) محار ”توريغاي“، (٨) محار”آوياغي“.

تتضمن مكونات ”سوشي إيدوماي“ في سوق ”تسوكيجي“ للأسماك ”هامو Hamo“ (أعلى ويمين الصورة)، و محار ”أكاغاي Akagai“ (أسفل ويمين الصورة)، والشيم ”آجي Aji“ (أسفل ويسار الصورة).

أسماك ”ماغرو“ (التونة) هي جزء أساسي في ”سوشي إيدوماي“

تُوضع طبقة أخيرة من ”نيكيري Nikiri“ بواسطة فرشاة طلاء.

قطعة وسابي مبشورة للتو