لحوم الحيوانات البرية وثقافة المطبخ الياباني في المناطق الجبلية

تناول الخنازير البرية له شعبية كبيرة في اليابان منذ وقت طويل. ويمكن التمتع بهذا الطعام الشهي في طوكيو في مطعم Momonjiya، الذي يقدم غداء خاص من لحوم الخنازير البرية التي تغطي الأرز.

ويتم تقديم طبق لحم الغزال النيء في مطعم Momonjiya، والذي يعرف بنكهته الغنية وعدم وجود أي رائحة ”لحمية“.

يجذب معبد سوا تايشا (يسار) في محافظة ناغانو المؤمنين من صيادي ”ماتاغي“ التقليديين والساموراي. التعويذة الخاصة والعيدان (وسط) في المعبد لتقديس استهلاك لحم الغزال. كلمات الأنشودة المستخدمة في المعبد (اليمين)، التي تنص على أن الغزلان التي تؤكل تذوب في جسم الإنسان، وبالتالي يتم الوصول إلى النيرفانا.

لحم الخنزير البري (يسار) المستخدم في طبق الحساء في مطعم Takinoya في هاكوني يبرز الأومامي، اللحم اللذيذ يذوب في الفم ولا تفوح منه أي رائحة لحمية حيث يعده الصيادون بعناية. حساء من لحم الحصان والغزلان (يمين) يقدم في مطعم Hamakō في مدينة يوكوهاما. يتم تقديم الطبق مع البيض النيء بشكل مشابه لطبق السوكي ياكي.

السلامي مصنوعة من لحوم الغزلان التي تصطاد في محافظة ناغانو.

تقدم الحمامة البرية مشوية في مطعم L’Habitude الفرنسي في حي كاغورازاكا، طوكيو (الصورة مقدمة من مطعم L’Habitude)