كيف وصلت إيمادا ميهو إلى العالمية من بوابة ساكي هيروشيما؟

يتيح جسر أوشيبا إطلالة رائعة على بحر سيتو الداخلي. (© أوكيتا ياسويوكي)

تمتلئ البحار قبالة أكيتسو بمزارع المحار. (© أوكيتا ياسويوكي)

القاعة الرئيسية في ساكاكيياما هاتشيمانغو. يوجد في الجوار معبد مكرس لماتسوؤ-ساما الإله الحارس لتخمير الساكي. (© أوكيتا ياسويوكي)

تمثال ميؤرا سينزابورو. (© أوكيتا ياسويوكي)

المدخل الرئيسي في مصنع ”إيمادا شوزو هونتين“ مزخرف بـ”سوغيداما (كرة أرز)“، وهي رمز تقليدي لموسم تخمير الساكي. (© أوكيتا ياسويوكي)

مدخنة مميزة من الطوب الأحمر، مكتوب عليها العلامة التجارية فوكوتشو. وقد صاغ اسم هذه العلامة ميؤرا سينزابورو. (© أوكيتا ياسويوكي)

”شيميناوا“ – حبل مجدول من القش يستخدم في الديانة الشينتوية لتطويق المناطق المقدسة – معلق عند مدخل منطقة التخمير، وهو من صنع توجي سابق. كان التوجي من في الأجيال السابق لإيمادا في كثير من الأحيان، أشخاصا يتمتعون بمهارات تتجاوز ما هو أبعد من تخمير الساكي. (© أوكيتا ياسويوكي)

إيمادا تفحص أرزا مقشورا يدويا. عندما قلت ”يملك صانعو الساكي دائما أياد لطيفة“، أجابت قائلة ”لا يزال هذا هو موسم الدفء“. (© أوكيتا ياسويوكي)

إيمادا وأحد موظفيها يحضران أرز كوجي جاهز (أرز مطهو ​​على البخار وعفن كوجي) من غرفة الكوجي، حيث يتم مزج الأرز مع أبواغ العفن الحيوية. تعتبر هذه العملية التي تستغرق 48 ساعة حاسمة بالنسبة لجودة الساكي. (© أوكيتا ياسويوكي)

”مورومي (معجون التخمير)“. تستهلك الخميرة السكر وتنتج كحولا وثاني أكسيد الكربون، الذي يتصاعد إلى الأعلى ويصدر صوتا فوّارا يؤشر على أن عملية التخمير تسير على ما يرام. (© أوكيتا ياسويوكي)

(يسار) كانت المرة الأولى التي شعرت فيها إيمادا بإحراز تقدم حقيقي في عملية التخمير عندما اشترت جهاز طهي الأرز بالبخار الموجود على اليسار. وتشبه إيمادا أهمية الأرز المطهو ​​على البخار بأهمية التربة في حوض زراعة النباتات. على اليمين، تتفقد إيمادا سير عملية التخمير في الأحواض. عندما يصل التخمير إلى أفضل حالاته، يتعين على المصنع على الفور ضغط الساكي وتعبئته وتعقيمه بالبسترة لضمان بقائه طازجا. (© أوكيتا ياسويوكي)

يمكن أن يتجاوز طول أرز هاتّانسو 160 سم .(© كيكوي هيروشي)

من اليسار: هينبي من سلسلة فوكوتشو هاتّانسو ساتاكي، تظهر كيف تختلف تقنية ثورية جديدة للقشر المسطح للأرز عن التقشير الدائري التقليدي؛ فوكوتشو هاتّانسو جونماي غينجو؛ وفوكوتشو هاتّانسو جونماي كيموتو الهجين. (© أوكيتا ياسويوكي)

فوكوتشو جونماي للمأكولات البحرية (يسار) وفوكوتشو تو (يمين) مصنوعان ليناسبا قدر سيتشوان الساخن. (© أوكيتا ياسويوكي)

مصنع إيمادا شوزو هونتين وشوارع أكيتسو. (© أوكيتا ياسويوكي)