ساكاي يوكاكو

تعمل كباحثة في النظام الغذائي وتشغل منصب المدير التنفيذي لشركة دراي أند بيس ”DRY and PEACE“، وهي منظمة تدعو إلى زيادة استخدام الأطعمة المجففة ”الأطعمة التقليدية المجففة“ وأنواع أخرى من الأغذية المستدامة. في البداية عملت في مؤسسة مالية دولية قبل أن تهتم بالثقافة الغذائية بعد أن أصيبت ابنتها بحساسية شديدة تجاه بعض أنواع الطعام. منذ عام 2002 نظمت ورش عمل تعليمية عن الطعام في جميع أنحاء البلاد. حصلت على جائزة LOHAS Design الكبرى في عام 2018 عن مشروع Dry Food Curry Day ”يوم الكاري بالأطعمة المجففة“ الذي يخصص جزء من مبيعات الكاري المحضر مع الأطعمة المجففة من أجل زيادة مساحة الأراضي الزراعية. أحدث مؤلفاتها كتاب Magic Kanbutsu Recipes ”وصفات الأطعمة المجففة السحرية“.