日式西餐，来尝一下？

“南蛮渍”或是日本最古老的洋食？ 

洋食滥觞于明治时代，但还有一种菜也是起源于欧洲，不过传播历史更为悠久。16世纪，葡萄牙人来到九州。他们将大炮传入日本，虽然他们最大的目的是天主教传教（最终的目的是将日本变成殖民地），但同时也带来了他们的饮食文化。

最具代表性的就是以醋渍炸鱼为原型的“南蛮渍”。虽然在调味上，加了酱油等来迎合日本人喜好的口味，但制作方法大同小异。此外，据说现在被认为是典型日料的天妇罗，这个名字也来自葡萄牙语，是以葡萄牙的一种油炸食品为原型发展而来的。

比如，一般天妇罗的面糊是没有味道的，但长崎的天妇罗却是调过味的，而且蓬松的外形看着也更像葡萄牙的油炸食品。

二战后用面粉做的洋食得到普及

二战以后的洋食又是如何发展的呢？这跟第二次世界大战战胜国之一的美国有很深的关系。1946年，也就是二战结束后的第二年，日本国民生活在吃了上顿没下顿的贫困状态中。这时，日裔美国救济组织运来了大批救援物资，其中包含了食品原料脱脂奶粉和大量面粉。为了改善孩子们的营养状态，这些面粉制成的面包进入了学校配餐的菜单中。最具代表性的面包就是“热狗面包”。

美国紧接着推出了将剩余小麦出口到日本的战略，于是日本人的饮食生活开始了巨变，由此面包一下子就在日本得到了普及。此外，意大利面和披萨、汉堡包的两片面包等，这类面粉做的洋食也逐渐普及开来。而且它们还在日本发展出了新的花样。

比如“拿波里意面”。用火腿、洋葱等食材与意大利面一起拌上番茄酱过油翻炒，这种的做法在意大利是不可能有的。用打散的鳕鱼子和黄油、盐、胡椒与面一起拌好后，撒上一些海苔丝，就成了“鳕鱼子意面”。这是涩谷老字号意面馆“壁之穴”发明的一道美味。

此外，日本汉堡连锁店“摩斯汉堡（Mos Burger）”销售的米饭饼夹“照烧汉堡肉”的“米汉堡”，如今在海外也是人气单品。

岛国日本远离大陆，这样的地理位置最适合孕育出独创性，此外降雨较多也容易催生出宅在家里搞研究的“阿宅”气质。食物受水土影响总是处于变化之中，就像汽车等领域那样，对原创物进行改造，再发展出新的形态，这一直就是日本人最擅长的操作。

各位外国朋友，如果来日本玩，请一定要去尝一尝日本绝无仅有的神奇的伪西餐—— “洋食”。

标题图片：配有圆白菜丝的“炸肉排”套餐。跟米饭、味噌汤、泡菜一起食用的“洋食”最佳代表（PIXTA）