向世界傳遞長壽飲食的魅力
作為和食文化傳播者，永山對日本飲食環境的衰退抱有危機感。「食品、肥料、飼料，全都太過於依賴國外。近50年來，日本人的餐桌都是依靠從海外進口的食材撐起來的。這就引發了國內生產減少，土地退化，進而需要使用大量肥料這樣一種惡性循環。環境變化導致人類毀滅的極端事態在現實世界似乎露出端倪。」
在身為劍道六段的兄長啟蒙下開始學習劍道。工作之餘給自己充電多年研究以和食為基本的長壽飲食，永山認為回歸「飯團（お結び、omusubi）」的本源具有重要意義。
「omusubi這個詞的詞源是產靈（musuhi）。產（musu）表示生成，靈（hi）表示靈性的力量。手與手結合捏出的飯團，被注入了靈魂，因而美味可口。近年來，ONIGIRI的叫法廣為流傳，讓飯團在全世界都受到了關注。我認為今後日本人需要思考如何介紹、傳遞這種『omusubi』的精神。」
ONIGIRI（omusubi）在世界各國都掀起了熱潮
年輕時曾夢想成為漫畫家。現在他發揮繪畫才能，用一種明快幽默的方式不斷傳播日本飲食文化的魅力不斷向日本和世界傳播和食基本精神的長壽飲食的魅力，是這位91歲老翁的夢想。
「讓長壽之花開遍世界！」
飲食世界的「開花爺爺」，雄心勃勃，老當益壯。
沒有世界和平，就沒有人類的長壽攝影、撰文：大西成明
標題圖片：91歲高齡的長壽飲食研究家永山久夫
其他語言閱讀