豆沙

與西式甜點搭配也相得益彰

豆沙多用於豆沙包的餡料，或是塗抹在年糕或米粉團上食用。很多日式點心以豆沙為原料，如用熬制好的豆沙製作的「練切」、用瓊脂凝固而成的「羊羹」、做成湯汁狀的「年糕紅豆湯」等。此外，還有配上豆沙食用的刨冰和「餡蜜」（豆沙水果涼粉——譯注）。用豆沙做餡的豆沙麵包，將豆沙塗抹在吐司上食用的「小倉吐司」等，則是獨具日本特色的麵包食用方法。有時豆沙派和蛋糕卷等西式糕點的製作也會用到豆沙。

「餡蜜」是將煮好的紅豌豆、切成骰子大小的瓊脂塊、求肥（一種年糕）、白玉團子、柑橘或桃子、用糖漿醃漬的櫻桃和鳳梨罐頭放到碗裡，然後澆上紅糖漿製成，是夏天深受喜愛的日式甜品

年糕紅豆湯，紅豆甜湯中加入了年糕和板栗甘露煮等食材

裹上豆沙的年糕串和綠茶

豆沙餡麵包

夏日甜點「宇治金時刨冰」，在刨冰上淋上抹茶糖漿，再堆上豆沙

標題圖片：熬煮而成的紅豆 ©PIXTA