تناول الصوبا بشهية
يوجد بالمطعم دليل ”طريقة تناول معكرونة الصوبا“ باللغة الإنكليزية خاص بهوريييعد الارتشاف أو بالأحرى الرشف الطريقة الأنسب لتناول الصوبا. لهذا يفضل عدم ذكر الـ”نو هارا“، وكذلك النشر تدريجياً لتلك الثقافة في العالم. ولكن في الحقيقة كيف يقوم مطعم ”سووهونكي ساراشينا هوريي“ بإرشاد الزبائن الأجانب عند تناول الصوبا؟
يقول السيد هوريي ”لا نقوم من تلقاء نفسنا بالتوجيه حول كيفية التناول والإرشاد. لكن عندما يقوم الأشخاص الذين لا يستطيعون الارتشاف بمضغ الصوبا. أهتم بتعريفهم بلذتها وقيمتها الغذائية العالية أكثر من التركيز على طريقة ارتشافها. سيما وأنه من الجيد أن يلاحظوا أثناء التناول بالمضغ أن ارتشافها يجعلها لذيذة. فقد لا يؤدي دفعهم على تناولها بهذه الطريقة إلى تقبلهم لها. فتناول الصوبا ما هو إلا إحدى طرق التناول في نهاية الأمر. وأفضل شيء أن يدخل تناول الصوبا السرور لقلوب الزبائن“.
يوجد كذلك قائمة طعام باللغة الإنكليزيةيمثل فعل الارتشاف هذا، ثقافة الغذاء في اليابان التي استمرت منذ عصر إيدو. ومن الخطأ الدفع إلى هذه الطريقة أو على العكس تجنبها لأنها تسبب مضايقات للآخرين. في البداية يجب عدم التعلق بطريقة الارتشاف، لتذوق الصوبا. يقول السيد هوريي: لعل أهم شيء على الإطلاق فيما يخص الطعام، يتطلب أن يتم تناوله بطريقة شهية قبل الاهتمام بآداب تناوله.
وجدير بالذكر أنه في مطعم ”سووهونكي ساراشينا هوريي“، يقوم الزبائن الدائمون من اليابانيين أحيانا بتعليم الزبائن الأجانب بطريقة التناول ويبدو أن ذلك سيحدث مع الزبائن الأجانب بشكل طبيعي أثناء تجاذب أطراف الكلام بفضل كثرة السفارات الأجنبية الموجودة بالمنطقة وكثرة من يتقنون اللغة الإنكليزية حتى بين كبار السن. وسأكون سعيدا إذا ما انتشرت لذة الصوبا وطريقة تناولها بالارتشاف على مستوى العالم بهذا الشكل.
معلومات عن المطعم
سوهونكي ساراشينا هوريي - فرع أزابو جوبان الرئيسي (総本家 更科堀井 麻布十番本店
)
- عنوان: Tokyo-to Minato-ku Motoazabu 3-11-4
- هاتف: 3401-3403-03
- مواعيد العمل: ١١: ٣٠ صباحا حتى ٣٠:٨ مساء (السبت والأحد والعطلات الرسمية من ٠٠:١١ صباحا). يعمل المطعم طوال العام دون عطل.
(المقالة الأصلية باللغة اليابانية بتاريخ ٤ مايو/ أيار ۲۰۱٧. تصوير: آندو سييتا.)
اقرأ أيضاً