蔬菜都要生啃辨味

夏末秋初，我与萩先生一起拜访了距离餐厅20分钟车程的“白石农场”。从事自然农业的白石先生是当地Iwaki农家的第8代传人。主要生产不用农药、不施化肥的卷心菜、绿菜花、葱、山芋等冬季蔬菜以及小土豆等Iwaki传统蔬菜。

这天，萩先生接过白石先生递过来的正在栽培中的茄子嚼了起来。他还用手掰了一半递给我说“你也尝尝”。刚摘下来的茄子脆脆的很有嚼头，水灵灵的带着甜味。据说白石先生的田与其他的田地有所不同。

开店前萩先生会去白石农场购进当天用的蔬菜。正在介绍蔬菜状况的白石先生（右）和萩先生。