“一汁三菜”‌的用餐礼仪：日本饮食文化以“米饭为先”

描绘配膳的浮世绘作品。歌川广重与三代歌川丰国合作的《双笔五十三次 平塚》，1854年（国立国会图书馆藏）

主食米饭与菜品的摆放位置（图片：PIXTA）

原则上“饮品放在食物右边”（图片：PIXTA）

鱼段原则上宽的一头朝左，带皮的一侧朝外。另外还需注意，腌菜不算在三菜里（图片：PIXTA）

端起汤碗直接饮用（图片：PIXTA）

漆器是日本引以为傲的传统工艺，在英语中称“japan”（图片：PIXTA）

插图：SATO Tadashi

插图：SATO Tadashi

茶会前提供的简单餐食“茶怀石”也是“一汁三菜”，按既定顺序上菜。先上米饭、汤、生鱼片或醋拌菜等开胃菜，再上汤菜、鱼类（图片：PIXTA）

日本自古便在插秧前向神灵祈求丰收，到了收获季又会献上“初穗”以表感谢。给神社的供奉费称“初穗料”，便是这一习俗的延续（图片：PIXTA）