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A la izquierda, caballa de Atka (hokke) y sudachi; a la derecha, pez globo crudo con salsa de soja y kabosu. © Pixta
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Punto de venta de unos agricultores. De izquierda a derecha, lima, sudachi y kizu (imagen de nippon.com).
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A día de hoy, en la prefectura de Kōchi se sigue avinagrando el arroz para sushi con vinagre de yuzu en vez de con vinagre de arroz, mientras que en la prefectura de Tokushima se hace con vinagre de sudachi. De izquierda a derecha, jugos de yuzu, sudachi y kabosu, respectivamente (imagen de nippon.com).
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Existe una amplia variedad de salsa ponzu: de yuzu, naoshichi, jengibre, sal...
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Yuzu verde.
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Sudachi.
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Un plato de pollo frito con kabosu.
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Sudachi y kabosu en licor. El vaso de la izquierda contiene un cóctel de sudachi, mientras que el de la derecha es de kabosu (imagen de nippon.com con la colaboración de Tsukanto Toranomon Hills).
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