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La sección de peladores de Iidaya.
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El mejor ángulo, el de 30 grados.
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La montaña de peladores que encargaron como referencia para el desarrollo de su propio modelo.
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Las Tijeras Muteki (Tijeras Invencibles). Se desmontan sin mayor problema, lo cual facilita su lavado y, por lo tanto, que siempre estén limpias a la hora de usarlas.
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La mandolina Quirélois, nombre que surgió a raíz de un juego de palabras cuando alguien, al ver cómo funcionaba, espetó: “Nanikore, kireru wā”; o sea, “Hala, cómo corta”.
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Cuchilla de recambio cuyas afiladas hojas triangulares han sido fijadas sobre el acero con una separación de un milímetro entre cada una de ellas. Gracias a esta mandolina, se puede preparar fácilmente la guarnición que suele acompañar al sashimi o pescado crudo, llamada tsuma, y que quede como la de un profesional.
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Las virutas de bonito seco resultantes son tan finas que transparentan.
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