-
Bacteria del nattō (Bacillus subtilis var. nattō). (Por cortesía de Koizumi Takeo)
-
El nattō, con su característica pegajosidad.
-
Atlas del miso en Japón, donde pueden verse las diversas variedades regionales. (Por cortesía de Koizumi Takeo)
-
El tonjiru, sopa de miso con abundantes verduras y carne de cerdo. ©Pixta
-
Grandes vasijas de tierra de color marrón oscuro cubren una amplia superficie en el municipio de Fukuyama (prefectura de Kagoshima). Una vez dispuestos los ingredientes según la fórmula, todo el proceso queda en manos de la naturaleza. © Ōhashi Hiroshi
-
Tsukemono (encurtidos) de Yamagata. De izquierda a derecha, seisai (verdura) de Yamagata, berenjena y rábano rojo. ©Pixta
-
Funazushi de la comarca de Kohoku, en la prefectura de Shiga ©Pixta
Leer en otro idioma