Platos con rábano ‘daikon’, una verdura versátil

(Pixta.)

(Pixta.)

(Pixta.)

(PhotoAC.)

Nameko oroshi soba. (Pixta.)

Daikon enteros deshidratándose para preparar takuwan y otros encurtidos. Fotografía de la Asociación de Turismo de la prefectura de Miyazaki.

A la izquierda, takuwan común. En el centro, iburigakko de la prefectura de Akita (ambas fotografías de Pixta) y, a la derecha, bettara zuke de Tokio (fotografía de Uchi no kyōdo ryōri, “Nuestra comida local”, del Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca de Japón).

Proceso de secado de kiriboshi daikon. (Fotografía de la Asociación de Turismo de la prefectura de Miyazaki).

(PhotoAC.)