La evolución del ‘nihonshu’: el fascinante maridaje del sake

Interior del bar restaurante especializado en sake MiwaMiya.

El entrante frío de mousse de cebolla se acompaña con un Écru de la bodega Aramasa, elaborado con arroz Akita Sake Komachi. Se trata de un maridaje clásico en que se fusionan una comida y una bebida de intensidad y matices similares.

Maridaje de carpaccio de salmón con mézclum, cítrico y fresa, y Kamoshibito Kuheiji EAU DU DESIR Junmai Daiginjō Yamada Nishiki 2016, un sake elaborado con arroz de la marca Yamada Nishiki. Eau du desir significa ‘agua del deseo’ en francés.

Muslo de pato confitado con salteado de calabaza, boniato, rábano y coles de Bruselas. Acompañamos este plato de carne sabroso y aromático con el Yamamoto Junmai Ginjō montrachet French Oak Barrel Aged.