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Ukiyo-e donde se representa el servicio de comida. Utagawa Hiroshige y Utagawa Toyokuni III, “Las cincuenta y tres estaciones del Tōkaidō: Hiratsuka”, 1854. (Colección de la Biblioteca Nacional de la Dieta)
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La disposición de los alimentos básicos y los acompañamientos. (Pixta)
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Las bebidas se colocan a la derecha de la comida. (Pixta)
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Al servir filetes de pescado, el lado más ancho debe colocarse a la izquierda, con la piel hacia el lado más alejado. Se debe tener en cuenta que los encurtidos no están incluidos en los tres platos. (Pixta)
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Se levanta el cuenco de sopa y se lleva a los labios. (Pixta)
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La laca, también conocida como Japan en inglés, es una artesanía tradicional de la que Japón se enorgullece. (Pixta)
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Ilustración: Satō Tadashi.
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Ilustración: Satō Tadashi.
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El kaiseki de té también sigue el formato de una sopa y tres platos, pero el menú se sirve en un orden fijo. Arroz (ii), sopa y sashimi o platos avinagrados (mukōzuke); luego, sopa en cuenco (wan-mori) y, por último, el plato de pescado. (Pixta)
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En Japón, desde la antigüedad, se han ofrecido oraciones a los dioses para pedir una cosecha abundante antes de plantar el arroz, y se han presentado los primeros frutos en señal de agradecimiento durante la temporada de cosecha. La ofrenda que se hace a los santuarios para las oraciones se llama “ofrenda de los primeros frutos” (hatsuhoryō), un vestigio de esta tradición. (Pixta)
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