-
La sucursal de la salida este de la estación de JR Fukushima de Gyōza no Terui, repleta de turistas y viajeros de negocios.
-
La textura de las empanadillas asadas de Terui nos hace pensar que son fritas.
-
Manpuku, restaurante donde nacieron las enban gyōza. Originalmente se encontraba en una calle comercial, pero ahora está en Chuugenchō, una tranquila zona residencial.
-
Shiino Jinko, la propietaria, es quien generalmente prepara las enban gyōza.
-
La masa se prepara y se deja reposar dos días para conseguir su textura glutinosa. Para el relleno se utilizan carne de cerdo picada, col china, cebollín, nira, ajo y jengibre.
-
Hay días en los que se venden más de tres mil gyōza. Las comienzan a preparar horas antes de abrir el restaurante.
-
El estilo de Manpuku es bajar el fuego cuando toman color y dejar que hiervan al vapor lentamente unos 10 minutos.
-
El aliño especial se prepara con una proporción de 3:2:1 de vinagre, salsa de soja y aceite picante, respectivamente. También se puede agregar ajo molido al gusto.
-
Una orden de siete gyōza hervidas.
-
Las paredes del restaurante están repletas de firmas y fotografías conmemorativas de los famosos que la han visitado, así como de reportajes que le han hecho.
-
Miembros de Fukushima gyōza no kai, organización integrada por restaurantes que sirven enban gyōza. Delante, a la izquierda, Tsukahara, dueño del restaurante chino Bokuden y titular de la agrupación. (Fotografía: Fukushima gyōza no kai)
-
Hacen eventos para promocionarlas, como esta demostración en la que se prepararon 700 gyōza a la vez en una sartén enorme. (Fotografía: Fukusima gyōza no kai)
Leer en otro idioma