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El autor intentó preparar nattō usando sojas compradas en la tienda, iniciador de esporas en polvo y paja de arroz como agentes de siembra.
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Las sojas necesitan mucha agua para empaparse. Una proporción de tres vasos de agua por uno de sojas es una buena regla general.
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Sojas cocidas y listas para fermentar.
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El autor en el jardín limpiando la paja de arroz.
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La paja de arroz es un portador natural de nattō-kin y se usó para hacer sojas fermentadas durante cientos de años. El “halo” de bacterias es una señal de que el nattō está listo.
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Un buen lote de nattō será pegajoso y producirá hebras cuando se lo revuelva.
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