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Para obtener el título de cocinero especializado en pez globo es necesario poseer conocimientos detallados de las distintas variedades de este pez. (© Gun Fish Film Partners)
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La cocinera Nameki Yukari trata de distinguir el tipo de fugu. (© Gun Fish Film Partners)
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La tradicional subasta a ciegas de pez globo que se celebra en el mercado de Haedomari. El precio se fija en función del número de dedos que el intermediario muestra dentro de la bolsa. (© Gun Fish Film Partners)
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Kushida Kōichi, experto en pez globo y propietario de Kushida Suisan, en el mercado de Tsukiji (en aquel entonces; actualmente en Toyosu). (© Gun Fish Film Partners)
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El Festival de Homenaje al Fugu de Shimonoseki se celebra cada año; a él acuden profesionales del sector del pez globo de todo el país. Nameki, que participaba en este acto por primera vez, junto a Makita Yūichi, presidente de la Federación Nacional del Fugu. (© Gun Fish Film Partners)
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Plato típico de la prefectura de Ishikawa que consiste en ovarios de pez globo, tan peligrosos como su hígado, conservados en salvado de arroz. Solo se permite el consumo de los ovarios mediante una técnica tradicional de fermentación con sal y salvado de arroz que dura más de tres años. (© Gun Fish Film Partners)
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Kamei Kazuhiro (a la derecha), chef y propietario del Tomoe, en Kioto, restaurante especializado en platos de pez globo, muestra a Nameki la técnica para preparar el sashimi de fugu. (© Gun Fish Film Partners)
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El legendario Kitahama Kiichi, uno de los principales expertos en pez globo del mundo, pronuncia un apasionado discurso en el Museo del Fugu. (© Gun Fish Film Partners)
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El director Uno Wataru. (Imagen de nippon.com)
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(© Gun Fish Film Partners)
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