Tourisme gourmet à Hakata, le centre culinaire de Fukuoka

M. Nakagawa Yôichi (centre) dans son yatai (gargote) « Naka-chan », qui a beaucoup de succès auprès des femmes.

Sauté de chou et porc

Okonomiyaki (grosse crêpe salée)

Omelette au mentaiko (œufs de cabillaud pimentés)

Le râmen emblématique des baraques de Hakata est le tonkotsu râmen (à la moelle de porc). On le mange pour clore le repas, après les divers plats à grignoter en accompagnement du saké.

M. Tomonô Atsushi, maître du Karashi-mentaiko dôjô (dans la maison Hakata Haneya, anciennement applée la Maison du tourisme de Fukuoka)

Motsu nabe. Quand les tiges d’aile odorant et les germes de soja devienent souples et coulent au fond de marmite… c’est prêt !