La glace au thé vert matcha la plus parfumée au monde

Suzuki Shigehiko, patron de l’entreprise productrice de thé vert Marushichi Seicha, parle avec passion les atouts de sa boutique Nanaya.

Nanaya propose 20 variétés de glaces : 7 de matcha, mais également des glaces au thé grillé (hôjicha), au thé noir japonais (wa-kôcha) et bien d’autres encore...

Champ de thé tencha cultivés à Fujieda. Les champs apparaissant en noir sont recouverts de bâches pour éviter une exposition des feuilles à la lumière du soleil. (Photo avec l’aimable autorisation de Marushichi Seicha)

NANAYA MATCHA 7, le produit présenté au Salon du Chocolat à Paris en 2018 (20 euros)

Les feuilles de thé sont étuvées sur de la vapeur d’eau, puis torréfiées mais sans être broyées. Ce n’est qu’après cette étape que les feuilles sont écrasées à l’aide d’une meule de pierre. (Photo avec l’aimable autorisation de Marushichi Seicha)

Après la récolte, Suzuki Shigehiko prélève dans chacun de ses centres de production plus de cent échantillons de feuilles de thé et les inspecte minutieusement chaque matin.

Suzuki Shigehiko pose fièrement devant le rideau à l’entrée de sa boutique Nanaya. Le grand idéogramme au milieu signifie « 7 » et en haut à droite on peut lire « Depuis 1907 ».