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Motohashi Takashi, l’auteur de cet article
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Horii Yoshinori du restaurant Sarashina Horii, fondé en 1789.
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La spécialité du restaurant est le menu Sarashina (930 yens). Préparées avec des grains de sarrasin fortement polis, les nouilles sont blanches et délicates. Dégustez-les avec grand bruit !
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Les soba sont coupées en fines tranches puis soigneusement regroupées.
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Le guide de dégustation des soba de Sarashina Horii, en anglais.
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Les différents plats proposés par Sarashina Horii. Menus en anglais disponibles sur place.
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