Faire découvrir la qualité des couteaux de cuisine japonais au monde entier

« Mon rêve, c’est qu’un jour les wabôchô soient utilisés dans les cuisines du monde entier. »

Les couteaux de la ville de Sakai pour lesquels Bjorn Heiberg a eu un coup de foudre

Bjorn Heiberg explique les merveilles des couteaux japonais.

La boutique-atelier de couteaux de cuisine japonais Tower Knives Osaka avec la tour Tsûtenkaku en arrière-plan

À Tower Knives Osaka, les clients ont le choix parmi toute une gamme de couteaux wabôchô très différents. Les explications sont également disponibles en anglais.

Fujii Keiichi, l’un des rares artisans ayant le titre officiel de Maître des arts traditionnels au Japon

À l’intérieur de la boutique, l’artisan Kobayashi Hiroki, originaire de la ville de Seki dans la préfecture de Gifu, montre comment affûter un wabôchô.

L’extérieur de la boutique et atelier Tower Knives Osaka

Tower Knives Osaka ; au fond, les portes en verre de l’atelier de coutellerie

« Je dois beaucoup à Bjorn », reconnaît Kobayashi Hiroki.

Les wabôchô de Kobayashi Hiroki, au tranchant et à l’élégance sans faute.