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À gauche : la qualité du sol fait la qualité du lait. À droite : Shinmura Hirotaka est fan de Harley Davidson, de rugby… et d’Armani. (© Ukita Yasuyuki)
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Beaucoup de gens pensent qu’il est normal de voir des vaches en plein air dans le Hokkaidô, mais en réalité, seuls 10 % des producteurs laitiers lâchent leurs bêtes. (© Ukita Yasuyuki)
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Les racines des graminées se propagent dans le sol comme des capillaires. Shinmura Hirotaka a fondé son approche à l’agriculture sur la qualité du sol. (Photo avec l’aimable autorisation de Shinmura Hirotaka)
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L’une des pâtures de Hirotaka, qui a choisi ses graminées grâce aux conseils d’Eric Kawabe. (© Ukita Yasuyuki)
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À gauche : Shimura Hirotaka s’est mis à produire de la confiture de lait en 2000. Il a choisi un produit où il y a moins de concurrence que le beurre ou le yaourt. À droite : La pancarte du café à la ferme. (© Ukita Yasuyuki)
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Le « Milk sauna » est le fleuron de l’offre touristique, avec une vue propre au Hokkaidô. (© Ukita Yasuyuki)
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La vue imprenable du gîte sur les pâtures. On peut même monter sur le toit la nuit pour admirer les étoiles. (© Ukita Yasuyuki)
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Harumafuji (gauche) avec Hirotaka à la ferme. (Photo avec l’aimable autorisation de Shinmura Hirotaka)
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Les vaches s’acheminent toutes seules vers la laiterie pour la traite. (© Ukita Yasuyuki)
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