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On reconnaît le magasin principal de Takoya Kukuru par l’énorme pieuvre (ci-dessus). On peut en apercevoir une autre du pont d’Ebisubashi, qui correspond à l’arrière du restaurant.
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De nombreux panneaux didactiques expliquent la culture des mets de type konamon.
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Les panneaux nous expliquent par exemple les origines historiques de certains plats qui se ressemblent.
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Lors de la démonstration, l’expert est présent pour conseiller et aider.
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Pour obtenir une consistance légère, il faut verser la pâte en deux fois et éviter de mettre trop de pression lorsqu’on tourne les boulettes. La particularité de Kukuru est de rajouter une rasade de vin blanc à la pâte.
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En utilisant les mêmes ingrédients et les mêmes ustensiles qu’un cuisinier spécialiste des takoyaki, les visiteurs peuvent se faire une idée du travail de pro.
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Le livre d’or est rempli de messages de visiteurs du monde entier.
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Ces reproductions sont effectuées en moulant de la cire fondue dans un bain-marie. Elles sont tellement ressemblantes qu’on a envie de les croquer !
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Les décorations permettent de créer une énorme variété de takoyaki. À la fin de la formation, on reçoit un bandeau hachimaki commémoratif.
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L’exposition universelle de Shanghai marquait la troisième fois que Kukuru participait à ce genre d’évènement, après l’Exposition internationale de jardins et de verdure d’Osaka en 1990 et l’Exposition universelle Aichi en 2005. Photo du magasin de Shanghai prise le 30 octobre 2010. (Jiji)
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