世界共通語「TOFU（豆腐）」的魅力：豆腐大師工藤詩織

成為豆腐製作人，致力於創造機會

沒有多少人會像對待咖啡、乳酪等自己喜好的東西那樣，糾結豆腐的品牌或作為原料的大豆。工藤認為這是因為消費者很難有機會接觸到真正覺得好吃的豆腐的緣故。

豆腐（左）與各種各樣的國產大豆（攝影：工藤詩織）

比如，初次到訪某旅行地，到超市看一看，發現不同地方豆腐的種類完全不同，一定會很吃驚。如果在豆腐店裡買到一塊好吃的豆腐，那麼之後即使價格貴100日圓，或者離車站稍遠，也會到那個店去買。因為人們發現正如在店裡買豆腐時店員所介紹的那樣，加熱到17-19℃後再吃，豆腐的鮮味和香氣凸顯出來，風味會更加濃厚。

關於致力於PR宣傳活動的原因，工藤明確表示「是因為豆腐在電視、廣播、報紙上都沒有做廣告」。豆腐匠人大多擁有耐心堅韌的品質，獨自默默地工作，不太擅長向外界推銷自己。

工藤開始寫Instagram和博客，希望由此幫助豆腐店舉辦活動並簡單傳播一些資訊。從2018年開始，她以「往來（Orai即all right）」的名號在國內外承辦活動策劃和功能表製作、匹配與協調、採訪與設計等業務，致力於普及活動。

到現在為止，在工藤的努力下，有麵包店標示「使用了某豆腐店的豆乳」，也收到在現場演出中進行美味豆腐的售賣、在陶藝家的活動上提供涼拌豆腐的委託。工藤感到，在與藝術和音樂等不同領域的合作上，還有很多可以開拓的事情。

「由於疫情的影響，人們有機會重新審視平時不經意之中吃著的食物，或者去深度挖掘背後的東西。我覺得即使只是注意到了豆腐的美味，自己生活的豐富性也會大大改變，抱有對一日三餐的熱愛之情，在享受日常生活上是非常重要的」。工藤如是說。即使有點費時費力，她也希望能有更多的人品嘗到豆腐的美味。

剛剛做好的朧豆腐（協助：豆富司MISHIMAYA，攝影：工藤詩織）

標題圖片：在一起舉辦活動的豆富司Mishimaya店裡，工藤詩織手捧剛做好的朧豆腐。攝影：nippon.com土井惠美子