製作材料再簡單不過，成品卻細膩而深奧，這便是豆腐。一年四季各種豆腐料理讓我們享受到不同的美味。工藤詩織女士由於酷愛豆腐而考取了「豆腐大師」資格，還積極開展相關普及活動，讓我們聽聽她是怎麼說的。
有時一日三餐都吃豆腐
滑爽的口感，含在嘴裡，大豆的甘甜味就彌漫在鼻腔。利用烹飪手法，還可做出乳酪或肉一般的味覺。明明只是大豆、水、鹵水這3種材料，卻可以通過增減水分或改變制法，讓成品的外觀和味道千變萬化。被稱為「田中之肉」的大豆，高蛋白，低熱量，是老幼皆宜的營養源。被大家親切地稱為「小豆豆」的工藤詩織，用豆腐將世界各地的人們聯繫在了一起。
工藤從小就非常喜歡豆腐，寧願不吃米飯也要吃豆腐。學生時代，她經常在課間或放學後去豆腐店買來豆腐當零食吃。一年之中，以各種方式她會吃上1000次左右，這絕非一般人所能。
對工藤來說，豆腐是一種只要冰箱裡有存貨就感覺安心的食材。這是因為豆腐不會影響其他食材的味道，用途也很廣泛。豆腐的原料大豆，不僅蛋白質豐富，還有一定糖度，所以甜味很足，製成豆腐後風味自然顯現。豆腐直接吃也行，燒熟後吃也行，碾壓成奶油狀，還可以用在意面等西餐當中。它適宜於各種烹飪法，是食材中的全能型選手。
工藤詩織女士（攝影：nippon.com土師野幸德）無國界的食材
工藤在大學裡專攻跨文化交流，曾考慮將來到國外從事日語教育工作。她覺得關於豆腐的知識也許可以作為國際交流的工具而派上用場，於是在讀研究生的2013年4月考取了「豆腐大師」資格。
工藤曾在大學的日語課中擔任日語教師的助手。下課後，她常常與留學生一起吃午飯，或在自己家中招待他們，不過她發現留學生中有伊斯蘭教徒，也有全素食主義者。豆腐是清真食品(*1)的一種，也是素食主義者所喜歡的食材。在日本，豆腐是在美容和營養方面受到很大關注，但從飲食文化的角度來看，豆腐更是跨越了國家和宗教的壁障、無論和誰都可以共同品味的食材。
那麼，接下來的問題是，雖然日本人不會有疑問，但留學生們去買豆腐的時候，對於「木棉豆腐」「絹豆腐」「朧豆腐」的區別分不清。於是工藤便與他們一起去豆腐房，給他們講解每種豆腐的特點，比如「木棉豆腐」略硬，「絹豆腐」比較軟，「朧豆腐」是剛剛點好的豆腐，可以直接食用，也可以放在味噌湯裡。
絹豆腐（左）和豆皮（右）（協助：豆富司MISHIMAYA，攝影：工藤詩織）
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