雪蟹為何成為冬季味覺之王？

雪蟹被譽為「冬季的味覺之王」，因產地不同，也可稱為松葉蟹或越前蟹。天氣轉冷後，可能很多人非常想一飽口福。不過，雪蟹並不是從很久之前就受到人們喜愛的。那麼，曾經無人問津的螃蟹是如何成為「味覺之王」的呢？

全世界的人都食用螃蟹。歐美人餐桌上常見的是黃道蟹和珍寶蟹，亞洲和澳洲多為梭子蟹及其同物種的和樂蟹，當然中國的大閘蟹也不可忘記。不過，恐怕沒有哪個國家像日本這樣對螃蟹如此情有獨鍾。日本的螃蟹種類繁多，有毛蟹、勘察加擬石蟹等，而西日本老饕們最青睞的是雪蟹，山陰地方稱作「松葉蟹」，福井縣稱作「越前蟹」。每年人們都期待著螃蟹季節的到來，11月6日解禁日首次競拍的價格會成為媒體報導的熱點。鳥取漁港2019年首次競拍時，一隻螃蟹曾拍出500萬日圓的高價，雖然是為了烘托喜慶氣氛拍賣出的捧場價，卻也足以令世人瞠目結舌。

每年11月6日為雪蟹的解禁日。首場競拍現場媒體記者蜂擁而至，晚報和電視新聞以「冬季味覺的到來」為標題爭相報導

進入冬季，很多人來到瀕臨日本海的山陰或北陸地方，品嘗雪蟹美味，盡享饕餮之樂。個頭大的雪蟹蟹殼寬14公分以上，蟹腳張開寬達80公分，非常驚人。雪白的蟹腳肉甜美可口，蟹殼內滿是極品蟹黃。可以煮食、烤食，也可以製成刺身生食或炸成天婦羅。如果用來做火鍋，美味的湯汁也是香氣四溢。用這種湯汁煮的雜燴粥是令人感到無上幸福的美味。有不少常客因為迷戀這種美味而努力積攢螃蟹專款，希望每年都能到產地來大飽一次口福。

雪蟹刺身，獨特的甜味無與倫比