橫濱市立大學柴田研究小組已發表食品研究成果
至今為止，柴田研究小組在食品研究方面發表了眾多研究成果。他們在2021年農業大賽中獲得優秀獎，在日本學生經濟研究會主辦、有132個隊參加的內部大賽（學習經濟、經營、商業專業的學生參加的學術大賽——譯註）中榮獲冠軍。
科研成果如此豐碩的柴田研究小組與橫濱食品服務公司攜手合作，開始實施「推廣食魚項目」。疫情給人們的飲食生活帶來變化，以年輕人為主的很多人都不再吃魚，柴田研究小組在關注這個社會課題的同時，將SDGs納入考慮範圍，開始推進「推廣食魚」的措施。
橫濱食品服務公司率先謀求合作，開發出一種用鮪魚和鮭魚的邊角料製成的肉餡加工而成的魚肉餅，在橫濱屋本店食堂銷售。不過，魚肉餅的價格並沒有因為使用了邊角料而降低。從魚骨剔出碎肉費時費力，這也構成成本的一部分，更何況宣傳SDGs也需要開動腦筋。這就輪到學生們大顯身手了。瀨戶社長介紹說，為了去除魚腥味，使肉餅吃起來更香，「我們採納了學生們的妙招，建議消費者用芝麻油煎著吃」。
商店裡銷售的鮭魚肉餅和鮪魚肉餅（均為5個裝，不含稅580日圓）
其他語言閱讀