滿古登食堂研製成功醬油風味湯底
喜多方拉麵的特點便是使用這種扁平多加水熟成麵。湯底多為醬油風味，不過鹽味也人氣頗高，還有拉麵店提供味噌拉麵和沾麵。源來軒、醬油風味的代表滿古登食堂、鹽味的阪內食堂，這三家麵店在當地被稱為「御三家」。
滿古登食堂的拉麵入口有嚼勁，讓人欲罷不能正如滿古登食堂和阪內食堂，喜多方有很多拉麵店都命名為「食堂」，對當地居民來說，是每天必去的稀鬆平常的存在。也有不少狂熱粉絲「今天醬油味，明天鹽味」，一天去一處，對滿古登和阪內雨露均沾。
喜多方市政府附近的滿古登食堂。和阪內食堂都是開門前就排起長隊的人氣店
榻榻米的內堂的確給人食堂的氛圍感。這裡也是遠近馳名的澆汁豬排飯（1050日圓）名店滿古登食堂在二戰結束後不久創辦，初代店主佐藤梅以前經營一家小旅館。佐藤積極改良湯底，用小雜魚乾和豬骨做高湯的醬油風味湯底相傳就是滿古登原創的。
湯底的味道偏濃，很有層次感。同時又兼備清爽的餘韻，讓人每天都想吃上一碗。收銀處還銷售速食拉麵可作伴手禮，肚子雖然填飽了，但還是忍不住伸手想帶走一些。
小雜魚乾和豬骨的混合湯底，清淡與醇厚相得益彰
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