世界頂級廚師，發掘「日本食材」魅力

峰會執行委員長服部幸應（服部學園董事長）

以「世界上最難預約的餐廳」而著稱的西班牙鬥牛犬（El Bulli）餐廳（2011年7月停業）的主廚亞德里亞（Ferran Adrià）。身為G9委員長的他強調：「對廚師的教育非常重要。」

鹽漬鱈魚下頜肉

鰈魚骨、佐以紅椒粉、大蒜

黑豆汁澆煮榛子

用香瓜做的葡萄，配以鰹魚乾絲

用葛做的麵包，佐以奶油嫩煎聖女果

橄欖油炸葛和伊比利亞豬肉明膠乾燥脆餅

米粉皮義式香草方餃

點綴了山茶葉的大麻籽和牛奶甜點

豬血馬卡龍

羅馬風味烏賊。用糯米紙包裹，營造出天婦羅外皮的感覺，中間用柚子提味

湯汁調製櫻桃、熏製沙丁魚湯

芥末綠色沙拉

烏賊菜，盤子中央的岩石是用洋蔥、海藻和烏賊墨汁做成，用抹茶表現苔蘚

紙做的地球儀中是象徵了5個地區的開胃菜。代表日本的是用人形燒、芥末、味增和生薑做成的

紅海貝配茴香和紫菜

使用黑蒜做出的傳統西班牙湯

用醬油調味燉煮的榛子、小牛的小腿肉清湯

熱湯汁澆牛里肌和鮪魚

用鯷魚罐頭中的橄欖點綴在橄欖樹盆栽上的開胃菜