「獺祭」，為日本酒闖出活路

「獺祭」的試飲盒

用手揉開揉勻撒在清蒸大米上的米麴黴，以防增殖不均

由山田錦糙米精製加工成留存率23％的精白米（旭酒造提供）

拆除前的店鋪、新酒廠，右圖是重建後的總廠示意圖（旭酒造提供）

在清蒸的原料米上撒米麴黴的作業程序（旭酒造提供）

在不銹鋼罐中發酵蒸製的大米