發酵辣椒醬「唐三」：但馬山區孕育的辛香風味

「唐三」的瓶裝產品。下排由左至右依序為：「唐三 淡唐」，在原液醬汁中加入柿子醋與梅子，口感清爽；「唐三 無調整原液」，直接將原液裝瓶；「唐三 大辛口」，提高辣椒比例，增強辣度。上排為「唐三 青唐辛子」，使用早採的青辣椒，風味清新

坐落於但馬山間的「唐三」工廠兼倉庫

站在小代工廠發酵桶之間的平井誠一

冷凍保存的各種辣椒（左），平井手寫的「一滴滿倍」四字凝聚其職人精神（右）

今井司郎站在「天空唐辛子」田間

外觀也隨著熟成程度提高而愈發細緻

小代以但馬牛的產地而聞名

剛採收的辣椒，為自韓國引進的品種

我在姬路的葡萄酒酒吧「Vinya」點了一份和牛，搭配「唐三 無調整原液」品嚐。牛肉油脂的甘甜與「唐三」的鮮味完美融合，為肉品增添全新層次