冷凍握壽司：鎖住美味，半年保鮮

解凍後的握壽司和冷凍的「壽司配料套裝」

東信水產的荻窪總店位於JR荻窪站前的TOWN SEVEN地下一樓。壽司櫃檯裡擺滿了各種新鮮的壽司配料

攝於荻窪總店附近的東信館門牌前，左側是宣傳部門主管高橋順一，右側是東信水產董事兼商務部門部長小菅將光

中間的機器是TECHNICAN公司研發的快速冷凍機「凍眠」。右側是立體真空包裝機

「凍眠」的操控面和壽司配料套裝。拍攝時的液體溫度為零下29.6度

剛解凍的壽司配料和白飯。幾乎看不到肌紅蛋白，白飯也是粒粒飽滿香糯

用立體真空袋包裝後，放入「凍眠」。比起普通真空包裝，這種處理更能有效減少出現肌紅蛋白的情況

東信水產的店鋪目前使用店內宣傳海報或店員直接服務的方式為顧客提供冷凍商品

看起來不像是冷凍食品的冷凍海鮮丼。這款商品套餐中也含有醋飯（東信水產提供）

筆者也嘗試捏了壽司，體驗了一把專業壽司廚師的癮。可以自己決定山葵用量，無論男女老少，相信大家都會盡享其中樂趣