素人が立ち上げた香港料理店「火炎」 : 日本で味わう故郷の味！（前編）

日本にやってくる外国人観光客が必ず立ち寄るのが浅草雷門。2020年は新型コロナの影響から観光客が激減していた（筆者撮影）

「火炎」の看板料理である乾炒牛河（牛肉フォー炒め）。鄧日成さんはフォーを手作りするため、1週間で10皿ほどしか提供できない（筆者撮影）

火炎が提供する定番香港料理の数々。例えば「 豆豉炒蜆（アサリのトウチ炒め）」や「粉絲蒸大蝦（春雨と蒸しエビ）」など。他に創作メニューもある（筆者撮影）

「火炎」は浅草の閑静な住宅街にある。以前は老舗洋食店だった（筆者撮影）

鄧日成さんの実家は香港の佐敦（ジョーダン）エリアにある人気店 「澳洲牛奶公司（Australia Dairy Company）」（鄧日成提供）

「火炎」の各種シューマイとアイスは全て鄧日成さんが手作りしたもの。日本人により身近に香港の飲食文化を伝えられたらと願っている（筆者撮影）