精進料理は修行―禅の殿堂・建長寺に伝わる「もったいない」の精神

僧侶が精進する建長寺僧堂。立ち入り禁止の聖域である（原田寛撮影）

白粥（しろがゆ）、たくあん漬けと梅干しの粥座（朝食）。食堂へは自前の食器を持参する（原田寛撮影）

米と麦のご飯、揚げなす、大根のみそ汁に漬物の斎座（さいざ＝昼食）（原田寛撮影）

昼の残り物を使ったおじや、きんぴら、漬物の薬石（やくせき＝夕食）（原田寛撮影）

四ツ頭のお膳。冷製の汁物が添えられる（原田寛撮影）

建長寺門前にある点心庵の名物「伝承 建長汁」。漆器の椀には吉田老師の書が彫られている（原田寛撮影）

円窓から坪庭がのぞく「坐禅堂」。店内のしつらえも見ごたえ充分だ（原田寛撮影）

地元食材にこだわったカレーやスイーツも楽しめる。参拝の折に立ち寄りたい（原田寛撮影）