Тунец – это не только торо! Щёчки и мясо с хребта – модная новинка в ресторане «Магуро Март» и магазине «Идзумигин»

Двухэтажный «Магуро Март» почти всегда переполнен

Интерьер в стиле кафе привлекает посетителей женского пола. Стены украшены изображением тунца

Хозяин ресторана «Магуро Март» Хирасима с хребтом тунца накаоти в руках

Накаоти голубого тунца (от 1880 йен, рыночная цена). Мякость соскребают ложкой и заворачивают в нори или кладут на варёный рис

Популярный фирменный набор «Магуро Март» (стоимость порции 880 иен, заказ от 2 порций). Слева направо: тю-торо, филе аками , мягкое филе тэмми, теменное мясо, подбородок, горло. Рекомендуется в сыром виде или после лёгкой обжарки

Блок тунца с филе тю-торо в оптовом магазине на рыбном рынке Тоёсу

Отдел оптовой продажи свежего тунца на старом рынке Цукидзи. После краха экономики мыльного пузыря объём продаж неуклонно сокращается

Зал для торгов мороженым тунцом на рынке Тоёсу. Переезд на новый рынок не остановил падение уровня продаж

Расфасованные обрезки тунца на витрине оптового магазина

В 2017 году в Хориэ открылся 2-й магазин «Идзугин». После закрытия рыбного рынка Ураясу он стал единственной торговой точкой «Идзугин»

Хозяин магазина «Идзугин» выступает вокалистом в рок-группе «Гёко» («Рыбный порт») под творческим псевдонимом Морита Цуридзао

Все части рыбы сопровождаются ценниками с указанием способа употребления. Подобный подход привлекает в магазин множество постоянных клиентов

Отменный товар по низкой цене. Мясо кита не уступает тунцу по известности и популярности