Тёмное мясо тунца тиаи: превращение отходов в полезный для здоровья продукт

Участок тушки тунца тиаи с высоким содержанием селенонеина (фото автора статьи)

Аоки рассказывает о перспективах тиаи, демонстрируя замороженные образцы. Он также является заместителем председателя Общества исследования полезности тунца для здоровья

Ломтики сасими, сочетающие обычное мясо с тиаи, отличаются насыщенным вкусом. Это идеальная закуска для сакэ

Центр технологий рыбного хозяйства на острове Дзёгасима напротив порта Мисаки

Аукцион тунца в порту Мисаки. В замороженном тунце тиаи хорошо сохраняется, поэтому он подходит для обогащения организма селенонеином (фото автора статьи)

«Местные жители отлично знают о достоинствах тиаи », – рассказывает Ямамото

Кусикацу Мисаки отличается отменным вкусом и текстурой, а лёгкое послевкусие стимулирует аппетит

В будний день на пристани и рынке «Урари» безлюдно

Фото вверху: стейк из тиаи в стиле эскарго. Фото внизу: популярный ресторан «Кайсю» неподалёку от порта Мисаки и его хозяин Кусама Кадзунари

Вверху: ресторан «Коракутэй», куда приезжают любители рамэн со всей страны, и его владелец во втором поколении, руководитель «Клуба тунца Мисаки» Хасэгава Масанори; внизу: димсамы из тиаи марлина и тунца в оболочке из риса для моти и лекарственный суп