Натто: как приготовить знаменитые японские ферментированные бобы в домашних условиях?

Автор статьи приготовил натто, используя для закваски покупное натто, порошкообразную закваску и рисовую солому

Соевым бобам для замачивания нужно много воды, стоит взять воды примерно в три раза больше, чем бобов

Соевые бобы приготовлены и готовы к ферментации

Автор статьи в саду чистит рисовую солому

Рисовая солома является естественным носителем натто-кин и использовалась для производства ферментированных бобов на протяжении сотен лет. Характерный «ореол» бактерий на бобах – верный признак того, что натто готово

Хорошее натто будет густым и при перемешивании даёт прочные липкие нити