مركز الصدارة في الطعام الياباني

يكمن تعاظم الطلب على يامادانيشيكي في ارتفاع شعبية ساكي غينجو في داخل اليابان وكذلك المأكولات اليابانية في الخارج. تتزايد صادرات الساكي ذي الجودة العالية سنويا مع اعتراف رواد المطاعم في جميع أنحاء العالم بأهمية الخمر الجيد في الطعام الياباني.

يواجه مزارعو يامادانيشيكي تحديات هائلة. سيقان يامادانيشيكي أطول من الأصناف الأخرى، ويأتي الخريف فتتدلى تحت ثقل سنابل الحبة. الأعاصير التي تهدد اليابان قرب وقت حصاد الخريف، تثير القلق بصفة خاصة. يامادانيشيكي الممدد والمشبع بالماء الذي أطاحت به الأعاصير والأمطار قد يكون من المستحيل حصاده كله.

وثمة تحد آخر للمزارعين يتمثل في سياسة الحكومة اليابانية للحد من المساحات المزروعة بالأرز في جميع أنحاء البلاد. وكانت الحكومة قد ضمت سابقا شوزو كوتيكي ماي في الحصص الإجمالية لإنتاج الأرز، مما أدى إلى تضاؤل الحافز لزراعة يامادانيشيكي وأصناف شوزو كوتيكي ماي الأخرى. إلا أن تحولا في السياسة خلال العام المالي الماضي أزال ذلك العامل المثبط. إن صادرات الساكي تمثل ركيزة رئيسية في استراتيجية آبينوميكس لتعزيز النمو الاقتصادي، وقد أعفت الحكومة زراعة الأرز لتلبية الطلب المتزايد في صناعة الساكي من حصص الانتاج.

إن التحول في سياسة الحكومة يشجع مزارعي يامادانيشيكي المعترف بهم لتوسيع رقعة الإنتاج ويحفز المزارعين الآخرين في جميع أنحاء اليابان للبدء في الزراعة. كذلك يقدم السوق دافعا آخر هو أن أسعار شوزو كوتيكي ماي هي أكثر ثباتا من أسعار أرز الأكل، والتي انخفضت بشكل حاد في السنوات الأخيرة.

تظل منطقة كيتا-هاريما التابعة لمحافظة هيوغو، والتي تمتد من سفوح جبل روكو إلى مدن ميكي وكاتو، هي المنطقة الأكثر خصوبة لنمو يامادانيشيكي. تزدهر التشكيلة في المناخ المعتدل والتربة الطينية للتضاريس المتموجة هناك. ولكن المزارعين في أماكن أخرى من اليابان سوف يكتشفون آفاقا جديدة للزراعة مع الارتفاع المستمر في الطلب على يامادانيشيكي.

(كتب النص الأصلي باللغة اليابانية بواسطة ناغاساوا تاكاأكي من فريق nippon.com ونشر في ١٩ يونيو/حزيران، ٢٠١٥. الترجمة من الإنكليزية. صورة العنوان: حقول سنابل أرز يامادانيشيكي الممتلئة والتي تتدلى للأسفل بفضل حجمها الكبير. الصورة مقدمة من JA هيوغو).