金橘

金橘是一種小橘子，一口一個，連皮帶肉一起吃。金橘的命名顧名思義，即金色的橘子。宮崎縣金橘的產量占全國的7成左右，堪稱日本第一。金橘皮富含維生素C，用白糖整個醃制可以止咳化痰，也可做成「甘露煮」。熟透的金橘可連皮生吃，酸甜可口。

鈴鐺般的金橘，生吃也很美味（左）；甘露煮（PIXTA）
鈴鐺般的金橘，生吃也很美味（左）；甘露煮（PIXTA）

鮟鱇魚

鮟鱇魚是一種深海魚，長相恐怖，卻是不可或缺的冬季美味。鮟鱇的魚鰭、魚皮、魚鰓、魚肝、魚胃、卵巢、魚身等7個部位在日語中被稱為「鮟鱇七道具」。尾鰭、臉頰和下巴的肉也可以吃，所以說鮟鱇魚身上「沒有可丟棄之處」。一般做成火鍋，風味濃鬱的魚肝料理也很受歡迎。

鮟鱇魚（左）和鮟鱇魚鍋（PIXTA）
鮟鱇魚（左）和鮟鱇魚鍋（PIXTA）

監修：井上象英（INOUE Shouei），曆作家、曆法研究家、神道教師、東北福祉大學特任講師。長年擔任《神宮館高島曆》主筆，現在積極開展演講和撰稿活動。

標題圖片：遠道而來的天鵝（PIXTA）