平底鍋：沉穩厚實「百年耐用」的夢幻逸品──中華圈觀光客重視的是什麼？

位於東京合羽橋道具街的老字號「飯田屋」，店裡販售的「日式烹調用具」深受訪日遊客喜愛。其中一款設計理念與業界常識大相徑庭的平底鍋，蘊含了日本特有的「職人精神」。

與燕三條企業攜手，歷時5年開發而成

平底鍋是每個家庭的廚房必備幫手。目前市面上最常見的，是在鋁製鍋身塗上氟素樹脂（俗稱鐵氟龍）的款式。因為不易燒焦黏底，無論是烹調還是清潔都很輕鬆，因而廣受歡迎。儘管使用幾年後塗層難免會刮損或剝落，但這類鍋具多半價格實惠，消費者通常能夠無痛換購新品。

然而，飯田屋的第六代社長飯田結太卻思忖著「製作一款可以世代相傳、耐用百年的平底鍋」。若考量到耐用性，希望採用不易生鏽的不鏽鋼，及不易燒焦黏底、不易損壞的一體成型設計，厚度則需達到0.3公分。然而，陸續詢問了幾家金屬加工廠商的合作意願，卻全數碰壁，廠商多以「大眾難接受」、「換購需求消失」為由拒絕。

在料理烹調用具研究室裡接受採訪的飯田先生。他曾鍥而不捨地持續向各廠商探詢合作意願

率先回覆「一起試試看吧」的是來自新潟縣燕三條的「Fujinos」，該公司曾成功開發全球首款200V IH電磁爐專用鍋，並以卓越的金屬加工技術聞名。經過不斷嘗試與修正，他們研發出「在鍋面施加大量極細放射狀敲打紋路」這項世界首見的加工技術。歷經2年構思、3年開發的過程，終於在2017年底完成了這款理想的平底鍋。注入了希望使用者代代相傳的心意，將其命名為「EVER GRILL」。