市場裡的傳統滋味
一早來到馬祖擁有悠久傳統市場——南竿的介壽獅子市場，裡面賣的美食小吃琳瑯滿目，很多都是在臺灣本島沒看過的。非常有人氣，大排長龍的則是「鼎邊糊」。用大鍋子煮開水，在鍋緣淋上一圈米糊，再把蒸乾後的粉皮刮入放有海鮮等食材的高湯裡，猶如海鮮粥般的溫和口感，讓身體整個都甦醒過來。
「𧋘餅」（蠣餅）是用黃豆和白米磨成米漿，包裹牡蠣或豬肉等餡料，再下油鍋炸，有點像日本「OYAKI」（おやき）炸餅。這些都是離馬祖最近的中國福州傳統小吃。
「說到福州，福州魚丸很有名，馬祖也有嗎？」
我詢問了同桌的鄭惠琴老師，在馬祖當國小老師的她，不知道從市場的哪裡立刻買來了新鮮彈牙的小魚丸。臺灣本島的「福州魚丸」通常包著豬肉餡，馬祖的魚丸在過去的年代是新年才能吃到的食物。
用黃豆和白米磨成的米漿，包裹牡蠣或豬肉等餡料後油炸而成的「𧋘餅」。
馬祖的福州魚丸湯鄭惠琴老師長年投入東莒當地孩子的教育，這一次在馬祖首度舉辦的國際藝術島活動中，也帶著自己的學生及家人到處欣賞作品。包含軍事據點的戰地、土地傳說或民俗、生態、飲食、信仰、歷史等，以馬祖的多元文化為主題的國際藝術島活動，以今後10年為期來展開，而這些會和馬祖當地居民產生怎麼樣的連結，值得期待。
以東莒傳說為概念的陶藝作品（「馬祖國際藝術島」提供）不光是馬祖土生土長超過50年的鄭老師，對分布在馬祖各地的多處軍事設施相對的陌生，許多老人家對據點的鬼魅傳心生畏懼，築起了心牆，也不希望小孩到據點遊玩。鄭老師曾拜訪瀨戶內國際藝術季的男木島，看到島上的老人家使用與生活息息相關的藝術作品「Onba factory」（島上有很多狹窄細長的斜坡，手推車是不可或缺的家庭必備品），內心深受感動，她希望馬祖國際藝術島活動也能夠為在地的老人家帶來笑容，注入活力。
鄭惠琴與孩子在東莒猛沃港合影，老師的課程設計經常以海廢及在地原生種為教材。（鄭惠琴提供）
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